Cayennepippurin suhteen on aina hämmennystä. Mitä On se? Onko cayenne pippuri vai mauste? Ja milloin on paras aika poimia cayennepippuria? Välttelemme tuntematonta ja erityisesti sitä mausteinen tuntematon. Mutta todellisuudessa käytämme cayennepippuria joka päivä suosikkiruokidemme maustamiseen. Se pizza, josta nautit? Voit kiittää cayennepippuria tuosta tulisesta mausteesta.
Cayennepippuri kuuluu samaan perheeseen paprikan, jalapenon ja New Mexican chilen kanssa. Ja vaikka cayenne-pippuri on kymmenen kertaa kuumempi kuin jalapeno, Scovillen asteikolla cayenne sijaitsee mukavasti serrano-pippurin ja thai-chilipippurin välissä 30 000 - 50 000 SHU:ssa. Ottaen huomioon, että Scovillen lämpöasteikko ylittää 100 000 yksikköä, cayennepippuri on suhteellisen mieto.
Paras aika poimia cayenne-paprikat on, kun kuori on kirkkaan punainen ja kiinteä kosketettaessa. Cayenne-paprikat alkavat vihreitä ja muuttuvat punaisiksi kypsyessään. Paprikoissa ajoitus on kaikki kaikessa, mikä antaa sinun olla hallinnassa. Jos haluat tulisemman pippurin, pidä paprikat kasvin päällä. Jos haluat miedon pippurin, korjaa paprikat aikaisin.
Mikä on cayennepippuri?
Cayenne-paprikat ovat eräänlainen Perunan vuosi , kohtalaisen kuuma paprika, joka roikkuu pensasta sen sijaan, että se kasvaisi pystyssä. Cayenne-paprikat ovat tyypillisesti pitkiä, ohuita ja punaisia. Ne ovat 2–5 tuumaa pitkiä, hieman kaarevia ja joskus niissä on ryppyinen iho.
Istutuksesta lähtien palkojen kypsyminen kestää 70–80 päivää. Tiedät, että cayennepippuri on valmis, kun se on kiinteää ja vahamaista. Kun kasvisi tuottaa tuotantoa, se jatkaa tuotantoa niin kauan kuin ilmasto sallii. Poimi kypsät paprikat, jotta kasvin energia pääsee uuteen kasvuun.
Milloin valita Cayenne-pippuria
Cayenne-paprikan kohdalla ajoitus on kriittinen. Kun paprikan kuori on kiinteä ja vahamainen, on hyvä poimia. Vedä vihreä paprika aikaisin makutestiin.
Kerää cayenne-paprikat tarpeidesi mukaan. Jos haluat miedon pippurin, valitse cayennepippuri heti, kun kuori muuttuu punaiseksi ja kiinteäksi. Niin kauan kuin paprika on kiinteää, voit korjata sen, kun se on osittain vihreä. Kuumemman mausteen saamiseksi anna pippurin kypsyä viiniköynnöksessä hieman kauemmin. Mutta muista poimia pippuri ennen kuin se pehmenee välttääksesi tuholaisia .
Mieto mausteinen cayennepippuri
Miedot paprikat korjaa varhain, kun ne ovat vielä vihreitä tai juuri muuttuneet punaisiksi. Kun korjaat pippurin aikaisin, paloilla ei ole mahdollisuutta kehittyä. Tuloksena on nuori, mieto pippuri. Muista, että cayenne jatkaa kypsymistä sadonkorjuun jälkeen.
Erittäin kuuma cayennepippuri
Jos haluat mausteisia paprikaa, anna cayennepippurin kypsyä mahdollisimman pitkään. Mitä kauemmin odotat, sitä kuumempia ja maukkaampia ne ovat. Loppuhedelmän tulee olla kirkkaan punaista, täyteläistä ja kiinteää. Heti kun se alkaa rypistyä, kerää cayennepippuri. Jotkut asiantuntijat suosittelevat odottamaan, kunnes pippuri on korkkiutunut tai haljennut, mikä parantaa makua todella.
Muista, kuten useimmat paprikat, mitä pienempiä ne ovat, sitä kuumempia ne ovat. Jos haluat vähemmän mausteisen maun, poista palot ja siemenet ennen niiden kypsentämistä tai säilömistä.
Cayenne-jauhe
Jos haluat valmistaa cayennejauhetta tai kuumaa kastiketta, kerää pippuri punaisena ja kiinteänä, mutta ei ryppyisenä. Yhdistä cayennet langalla langalla ja ripusta ne kuivumaan. Kun cayenne-paprikat muuttuvat hauraiksi auringossa, voit murskata ne jauheeksi.
Siemenet tulevaa istutusta varten
Jos haluat säilyttää siemenet, anna niiden kypsyä elinkelpoisiksi siemeniksi. Anna pippurin kypsyä mahdollisimman pitkään, jopa pehmenemään tai rypistymään. Poista siemenet käsineillä - kuivaa ja säilytä viileässä paikassa.
Cayenne-pippurien poiminta
Tarvitset työkalut:
- Keittiösakset
- Käsineet
- Leikkaa kypsät paprikat kasvista keittiösaksilla ja käsineillä.
- Jos mahdollista, jätä pippurin päälle tuuman vartta. Varo koskettamasta kasvojasi tai silmiäsi käsitellessäsi paprikaa. Kypsät paprikat on helppo poimia kasvista, mutta käytä saksia, jotta se ei vahingoitu.
- Säilytä cayennepippuria jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
Tekemistä Cayennepippurin kanssa
Koska cayenne-paprikat ovat tulisempia kuin jalapenot, mutta eivät aivan yhtä kuumia kuin habanerot, ne ovat monipuolinen ja helposti saatavilla oleva kulinaarinen kumppani. Käytä cayennea vaikeiden kasvisten seurakasvina. Cayennepippuria on myös pitkään käytetty yrttilisänä painonpudotukseen ja kivunlievitykseen.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
On olemassa useita tapoja sisällyttää cayennepippuria keittiöösi. Voit nauttia cayennen tuoreena, marinoituna, purkitettuna tai kuten se yleisimmin tunnetaan – jauheena.
Cayenne-jauhe sopii hyvin paistinpaistoihin, aasialaisiin ruokiin tai yksinkertaisesti suolan ja pippurin lisäksi. Huomasitpa sen tai et, cayenne-jauhe on useimmissa kuumissa suosikkikastikkeissasi ja -pizzoissasi. Ja vaikka käytämme usein cayennea vaihtokelpoisesti paprika- tai chilijauheen kanssa, cayennejauhe on valmistettu puhtaasta jauhetusta cayennesta ja se on kuumaa.
Terveyshyödyt
Kivunlievitystä: Cayennepippuria mainostetaan joskus luonnollisena kipulääkeaineena. Cayennepippuri sisältää kapsaisiiniyhdistettä, joka vapauttaa endorfiineja, jotka auttavat hallitsemaan kipua. Tällä tavalla cayenne-paprikat voivat olla erinomainen luonnollinen lääke niveltulehdukseen.
Terveellinen paino: Cayennepippurilla on useita terveyshyötyjä. Cayenne voi kiihdyttää aineenvaihduntaa. Lisäksi cayenne voi tukea luonnollista painonpudotusta toimimalla ruokahalun vähentäjänä yhdessä terveellisen ruokavalion kanssa.
Tulehdusta ehkäisevä: Cayennepippuria on pitkään kunnioitettu tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa vuoksi. Kapsaisiini, cayennen yhdiste, voi auttaa sydänsairauksissa, verenkierrossa, ruoansulatuskanavan terveydessä ja kolesterolissa.
Vitamiinit: Cayennepippurin hedelmät sisältävät runsaasti A-, B6-, E- ja C-vitamiineja. Cayenne sisältää myös riboflaviinia, mangaania ja kaliumia, jotka kaikki ovat osa terveellistä ruokavaliota.
Lisäsuosituksia
Käytä aina käsineitä
Käytä aina käsineitä käsitellessäsi cayenne-pippuria. Cayennen kapsaisiini voi aiheuttaa polttavan tunteen joutuessaan kosketuksiin käsien kanssa. Cayennepippuri on luonnollinen ärsyttävä aine ja voi olla haitallista käsille tai kasvoille. Älä anna pippurin joutua kosketuksiin silmiesi, nenäsi tai suuhun.
Leikkaa varovasti, älä vedä
Vaikka paprika on helppo vetää pois kasvista kypsänä, leikkaa paprika sen sijaan varovasti. Kun leikkaat cayennepippurin pois, vältyt pippurin ruhjeilta ja kasvin juurilta. Jos mahdollista, jätä yksi tuuma pippuriin vartta.
Ota Maito käteen
On jännittävää maistaa työsi hedelmiä, mutta ennen kuin syöt pippuria, varmista, että sinulla on käsilläsi maitotuotteita! Jos et ole varma lämpötasosta, aloita pienellä puremalla. Kun asiat ovat liian kuumia, ota maitoa tai jäätelöä. Maidon sisältämä rasva auttaa tasapainottamaan lämpöä.
Aiheeseen liittyviä kysymyksiä
Kuinka kauan cayenne-paprikat säilyvät poimittuaan?
Säilytettynä 40–45 Fahrenheit-asteessa, cayenne-paprikat voivat kestää jopa kolme viikkoa. Jotta saisit kaiken irti cayenne-paprikoistasi, älä pese niitä ennen kuin laitat ne jääkaapin tuotantosäiliöön. Älä edes harjaa sitä likahiukkasta pois! Näin cayenne-paprikat pysyvät tuoreina viikkoja.
Jos säilytät paprikaa huoneenlämmössä, ne säilyvät 1-2 viikkoa riippuen siitä, kuinka kypsiä ne olivat poimiessasi. Muista, että paprikat jatkavat kypsymistä myös poiminnan jälkeen. Tarkista säännöllisesti, etteivät paprikat ole huonontuneet.
Mitä voin tehdä cayenne-paprikoille poiminnan jälkeen?
Cayenne-paprikan kanssa voi tehdä monia asioita poiminnan jälkeen. Kokeile kuivata ne ja murskaa ne cayennejauhetta varten tai käytä niitä tuoreina kastikkeissa ja paistinpannuissa. Jos tunnet olosi mausteiseksi, kokeile tehdä itse kuuma kastike!
Voitko korvata chilijauheen cayennepippurilla?
Chilijauhe koostuu yleensä murskatusta punaisesta chilipaprikasta ja muista mausteista, kuten valkosipulista, kuminasta ja sipulijauheesta. Käytettävät chilipaprikat voivat vaihdella, ja myös lämpötasot voivat vaihdella. Chilijauhe ei yleensä ole yhtä kuumaa kuin cayennejauhe, mutta pieninä määrinä siitä pääsee eroon.
Sitä vastoin cayennejauhe koostuu puhtaasta jauhetusta cayennepippurista. Koska seos on puhdasta cayennea, se on yleensä paljon kuumempaa kuin chilijauhe. Jos haluat korvata chilijauheen, lisää cayennejauheeseen valkosipulia, sipulia, kuminaa ja oreganoa. Säädä lämpötasoa tarpeen mukaan.
Käärimistä
Cayenne-paprikat on hyvä korjata, kun ne ovat kiinteitä ja niiden kuori on vahamainen. Mutta tiedät, että on aika valita cayennepippuri, kun paprikat muuttuvat vihreistä punaisiksi. Jotkut puutarhurit vannovat, että cayenne-paprikat saavat eniten makua, kun annat niiden korkkiutua tai halkeilla. Mutta pääsääntönä on, että poimi cayenne-paprikat aikaisin saadaksesi miedon mausteen tai jätä ne kasveille pidempään saadaksesi lisäpotkua.
Aiheeseen liittyvät oppaat
- Kuinka korjata mintunlehtiä (tee se tällä tavalla, jotta se kasvaa!)
- Milloin kurpitsat korjataan (värin, kovuuden ja sään perusteella)
