On olemassa useita työkaluja, joita käytetään veitsen terien terävän reunan ylläpitämiseen ja luomiseen. Olitpa ostamassa kotiisi tai kaupalliseen keittiöön, parhaan veitsen teroittimen tyypin ymmärtäminen voi kertoa eron sen välillä, kestääkö veitsikokoelmasi vain vuoden vai useita vuosia. Loppujen lopuksi, jos olet jo sijoittanut suuren summan rahaa laadukkaaseen veitsisarjaan, sinun pitäisi tietää muutama asia siitä, kuinka ne pidetään terävinä.
Erityyppisiä veitsen teroittimia ovat sähköteroittimet, kädessä pidettävät teroittimet, teroituskivet, teräksen hionta, veitsien teroitusjärjestelmät ja hammastetut veitsen teroittimet. Kolme ensimmäistä vaihtoehtoa on suunniteltu luomaan uusi reuna veitsen terälle, kun taas hiontaterästä käytetään pääasiassa terän terävyyden ylläpitämiseen.
Koska tarjolla on niin monia erilaisia veitsen teroittimia, voi olla vaikeaa määrittää, mikä työkalu sopii tilanteeseen ja kokemustasoon. Kattava oppaamme auttaa sinua tekemään tietoisen päätöksen, jotta voit pitää veitsesi terävinä ja keittiösi toiminnassa mahdollisimman turvallisesti ja tehokkaasti.
Veitsen teroitusehdot
Ennen kuin sukeltaamme suoraan keittiöveitsen teroittimiin, sinun tulee tuntea useita termejä. Nämä sisältävät:
- 9 erilaista juustoveistä (valokuvilla)
- 10 parasta japanilaista veitsimerkkiä
Veitsen teroittimien tyypit
Viisi päätyyppiä veitsen teroittimia ovat sähköiset, kädessä pidettävät, teroituskivet, teräkset ja teroitusjärjestelmät. Sahalaitaisten veitsien teroitus voi toisaalta olla haastavaa terän muodon vuoksi. Tästä syystä on olemassa erityisiä teroittimia, jotka on suunniteltu sopimaan tämän tyyppisille veitsille.
Katsotaanpa kutakin näistä tyypeistä yksityiskohtaisesti, niiden edut ja haitat sekä mitä veitsiä ja tilanteita, jotka sopivat parhaiten.
1. Sähköteroittimet
Kaikista veitsenteroittimista sähköiset teroittimet ovat yksinkertaisimpia käyttää. Ne vaativat hyvin vähän vaivaa toimiakseen ja ovat erittäin helppokäyttöisiä. Useimmissa sähköveitsen teroittimissa on kaksi- tai kolmivaiheinen prosessi, joka luo, teroittaa ja hioo terän reunaa. Näissä teroittimissa on kaksi tai kolme uraa, joiden sisällä on pyörivät teroituskivet, jotka hiovat ja teroittavat terää, kun vedät sen läpi.
Jokaisessa paikassa on erilainen karkeusaste, jonka avulla voit hienosäätää reunaa. Yleensä ensimmäisessä raossa on karkein karkeus tylsän terän teroittamiseksi ja viimeisessä urassa on hienoa karkeutta terävän terän hiomiseksi. Laadukkaan sähköveitsen teroittimen mukana tulee opas, joka varmistaa, että asetat veitsen oikeaan kulmaan, koska kulmat ovat niin tärkeitä veitsen teriä teroitaessa.
Sähköteroitinten suurin etu on, että ne yksinkertaistavat eksponentiaalisesti veitsien teroitusprosessia. Vaikka ne vaativat vähän tai ei ollenkaan taitoa, on tärkeää pitää mielessä, että sähköteroittimet hiovat enemmän reunaa joka kerta, kun käytät niitä. Koska laite poistaa enemmän metallia kuin on tarpeen, se saattaa lyhentää veitsesi käyttöikää prosessissa.
2. Kädessä pidettävät teroittimet
Kuten sähköteroittimet, myös kädessä pidettävät teroittimet auttavat yksinkertaistamaan koko teroitusprosessia. Kuitenkin, koska pyörivää liikettä ei ole ja niissä on yleensä vähemmän uria teroitusta varten, prosessi on hieman hitaampi. Löydät käsissä pidettäviä teroittimia, joissa on aukot, joiden läpi vedät veitsen, ja myös sellaisia, joissa vedät teroittimen terän yli. Molemmat tyypit voivat teroittaa tylsän veitsen vaivattomasti takaisin ihanteelliseen leikkausmuotoonsa.
Kädessä pidettävällä teroittimella sinulle annetaan enemmän hallintaa teroituksesta kuin sähkömalleilla. Kuten sähköteroittimissa, niissä on esiasetetut kulmat, jotka ovat käteviä, mutta saattavat vaatia enemmän fyysistä vaivaa. Tämän tyyppinen teroitin on myös kannettava, ja manuaalinen käyttö tekee siitä ihanteellisen ruoanlaittoammattilaisille tien päällä. Tai jos tiskitila on rajallinen, voit kätkeä kädessä pidettävän teroittimen, kun sitä ei käytetä.
Kaiken kaikkiaan kädessä pidettävä teroitin antaa veitsillesi erinomaisen terävän reunan ja antaa samalla paremman hallinnan kuin sähköinen vastine.
3. Teroituskivet
Teroituskivet, joita kutsutaan myös veitsiksi, ovat yksi yleisimmistä veitsien teroittamiseen käytetyistä laitteista. Vaikka kaikki teroituskivet ovatkin teroituskivet, kaikki teroituskivet eivät kuitenkaan ole märkiä. Termi whet tarkoittaa yksinkertaisesti teroitusta, ja vaikka joitain hiomakiviä käytetään märkinä, toiset vaativat öljyä tai joita käytetään täysin kuivana.
Voit nauttia äärimmäisestä hallinnasta teroituskiven avulla. Vaikka teroituskiven käyttö on vanhin menetelmä, monet väittävät sen olevan paras. Yleisimmät materiaalit, joista teroituskivet valmistetaan, ovat silikonikarbidi, alumiinioksidi ja novakuliitti – tunnetaan ns. Crystolonin, Intian ja Arkansasin kivet vastaavasti. Sekä Crystolon- että India-kivet ovat ihmisen valmistamia, kun taas Arkansas-kivet ovat luonnonkiviä.
Tämän teroitusmenetelmän haittapuoli on jyrkkä oppimiskäyrä. Haluat harjoitella halvemmilla terilläsi ennen kuin siirryt käyttämään kiveä kalleimpiin teriisi. Teroituskiven oikea käyttö edellyttää oikean paineen käyttämistä ja veitsen pitämisen oikeassa kulmassa. Vaikka kerran hallittu, voit teroittaa lähes minkä tahansa terän käyttämällä viilukiveä maksimaalisella tarkkuudella.
4. Teräksen teroitus/hoonaaminen
Tällä tuotteella on monia nimiä, mukaan lukien hiomateräs, teroitusteräs, hiomakone, veitsihiomakone, hioja ja paljon muuta. Nimestään huolimatta useimmat teroitusteräkset eivät itse asiassa teroitta veitsen teriä. Veitsen hiominen tarkoittaa, että kohdistat terän avaimen reunan uudelleen sen jälkeen, kun se on taivutettu epämuodosta.
Useimmissa veitsisarjoissa on hionta, joka näyttää pitkältä metallitangolta, jonka päässä on kahva. Jatkuvassa käytössä teroitettu veitsen reuna taipuu ja lopulta menettää terävänsä. Hionnan jälkeen reuna ei teknisesti terävöidy, se vain palautetaan takaisin alkuperäiseen, suoraan muotoonsa ja leikkaa kuin se olisi teroitettu.
Hiontateräksen käyttämiseksi sinun tulee ajaa terä hiovaa pitkin oikeaan kulmaan. Tämä suoristaa veitsen taipuneen reunan ja on erinomainen tapa säilyttää se teroitusten välillä. Mitä enemmän hiotaan, sitä vähemmän joudut teroittamaan, mikä pidentää veitsisi käyttöikää.
Kivien teroittamisen tapaan prosessiin perehtyminen voi vaatia hieman harjoittelua, mukaan lukien veitsen pitäminen oikeassa kulmassa ja paineen kohdistaminen. Teräksen teroittamisen päätehtävä on hioa veitsen terää, mutta on olemassa tiettyjä leikkauksia tai tyylejä, jotka voivat suorittaa pieniä teroitusta. Tästä huolimatta näitä tyylejä ei tulisi koskaan käyttää muiden tässä luettelossa olevien teroittimien sijasta.
5. Veitsen teroitusjärjestelmät
Veitsen teroitusjärjestelmä tarjoaa molempien maailmojen parhaat puolet sähkömallien mukavuudesta ja teroituskiven tarkasta ohjauksesta. Sen sijaan, että työntäisit veistä teroituspinnan poikki tai läpi, veitsi pysyy paikallaan ja käyttäjä liikuttaa kiveä veitsen terän päällä.
On olemassa useita erilaisia järjestelmiä ja jokainen toimii hieman eri tavalla, mutta periaatteet ovat jokaisella samat – veitsi kiinnitetään paikoilleen laitteeseen ja käyttäjä teroittaa veitsen veitsellä, joka on kiinnitetty laitteeseen käsivarteen. kiinteässä kulmassa. Kulmaa voidaan säätää teroitettavan terän mukaan.
Jotkut järjestelmät on suunniteltu teroittamaan vain yksi puoli kerrallaan, kun taas toiset mahdollistavat molempien tekemisen ilman vaihtamista. Kuten teräksen ja kivien teroittamisessa, tällä menetelmällä on oppimiskäyrä. Se on myös hitaampaa ja työvoimavaltaisempaa kuin sähköisen veitsen teroittimen tai jopa kämmenlaitteen käyttäminen. Kuitenkin, kuten mikä tahansa, siitä tulee helpompaa ja nopeampaa harjoittelun myötä.
6. Sahalaitaiset veitsen teroittimet
Sahalaitaiset veitset ovat ainutlaatuinen peto, jota voi olla haastavaa teroittaa teroituskivellä niiden terän muodon vuoksi. Lisäksi sekä manuaaliset että sähköiset teroittimet voivat itse asiassa vahingoittaa hammastettuja veitsiä. Onneksi, on olemassa erityisiä teroittimia, jotka on suunniteltu sahalaitaisten veitsien teroittamiseen. Tutustu aina teroittimen erityisiin yksityiskohtiin ennen ostamista.
Useimmissa tapauksissa valmistaja ilmoittaa, onko heidän teroitinta turvallista käyttää sahalaitaisen terän kanssa. Etsi nämä tiedot tuotekuvauksesta.
