Kun olen keittiössä, joudun usein tarttumaan kattilan kahvaan, kun se on lämmittänyt ruokaa liedellä. Se on klassinen osa ruoanlaittoa. Ilman epäonnistumista kattilani kahva lämpenee. Se, kuinka paljon se lämpenee, voi vaihdella, mutta se on ainakin lämmin kosketukseen. Oletko koskaan miettinyt, mikä tämän asian kanssa on?
Kattilojesi kahva lämpenee, kun tunnet lieden polttimesta säteilevän lämmön. Jos liesilevyssäsi ei ole lämpöä suojaavaa kahvaa, kahvasta tuleva lämpö pääsee kulkemaan metallin läpi tehokkaammin. Mitä pienempi kattilasi on, sitä lähempänä lämpöä kahva on, mikä pahentaa tätä vaikutusta.
Kotikokit, jotka rakastavat lämpimän aterian tekemistä, tietävät tämän ilmiön jo liiankin hyvin. Se ei kuitenkaan tarkoita, että tiedät koko sopimuksen. Tässä on hieman lisätietoja siitä, kuinka voit välttää kahvan palovammoja ja miksi kattilan kahva kuumenee niin helvetin kuumaksi vatkatessasi illallista.
Miksi kattilan kahva kuumenee, kun se on liedellä?
Yksinkertaisin vastaus on, että kattilan kahva altistuu kuumuudelle ruoanlaiton aikana. Kun sytytät takkaan, tulen lämpö säteilee myös sen alta. Tämä saa pannun kahvan keräämään osan lämmöstä. Mitä lähempänä kahva on lämpöä, sitä enemmän lämpöä kahvasi saa.
Lisäksi on tärkeää muistaa, että metalli on erinomainen lämmönjohdin. Tämä tarkoittaa, että kattilan pohjalta tuleva lämpö voi kulkeutua kahvaa pitkin. Tämä koskee erityisesti sileitä kahvoja, joiden tekstuurit helpottavat lämmön johtamista kohdasta tai toisesta.
Miksi kattiloissa on metallikahvat, jos ne voivat kuumeta niin kuumaksi?
Ensi silmäyksellä saatat ihmetellä, miksi kaikki kattilat valmistetaan metallikahvalla tietäen, että se voi polttaa kokin. Hulluuteen on kuitenkin olemassa menetelmä. Metalli on myös lämmönkestävää. Metallisella kahvalla varustetun kattilan kahva ei sula tai halkeile sen johtavan korkean lämmön vuoksi.
Lisäksi metalli ei myöskään pidä lämpöä kovin pitkään – toisin kuin savi tai kivi. Tämä tarkoittaa, että useimmat metalliset kattilat jäähtyvät nopeammin kuin muut kulinaariset vastineensa. Joten vaikka nämä kahvat voivat kuumentua, ne eivät pysy kuumina niin kauan kuin normaalisti.
Kuinka kattilan koko vaikuttaa kahvan lämpöön?
Pienemmät kattilat tuovat kahvat lähemmäksi liekin lähdettä. Mitä lähemmäs kahva tulee liekkiin, sitä enemmän lämpöä ne saavat mainitusta liekistä. Koska kattilan kahvat eivät tule olemaan kovin pitkiä pienessä kattilassa, myös aika, joka kuluu lämmön kulkeutumiseen kahvaa pitkin, kutistuu. Tämä johtaa kaiken kaikkiaan kuumempaan kattilan kahvaan.
Kuinka poltintyyppi kestää lämpöä?
Lieden kaasupolttimien ympärillä on kuuman ilman verho, johtuen palamisen luonteesta. Tämä voi saada pannun kahvat kuumenemaan kuin sähköliesi, jossa on tasainen lämmitys, joka tuodaan suoraan kattilan pinnalle ilman, että mitään palamislähdettä näkyy.
Kuinka voin kertoa, onko pannu uuninkestävä?
Ensisijainen syy siihen, miksi niin monissa kattiloissa on metallikahvat, liittyy siihen, että niitä voidaan käyttää uunissa. Vaikka useimmat pannut voidaan laittaa uuniin, kaikki eivät. Voit tarkistaa, onko pannu uuninkestävä, katsomalla vuoan pohjaa. Siellä pitäisi olla symboli, joka sanoo, että se on uuniystävällinen, jos se on.
Toinen hyvä tapa selvittää, onko kattilasi tarkoitus mennä uuniin, on valita laatikko, jossa se tuli, tai etsiä verkosta tilaamaasi mallia. Useimmat pakkaukset antavat sinulle tietoa tuotteen käytöstä, ja tämä koskee myös kattiloita.
Kuumenevatko ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat?
Yleisesti, ruostumattoman teräksen tiedetään olevan huono lämmönjohdin . Tämän vuoksi ruostumaton teräs on loistava valinta tukeviin astioiden kahvoihin. Riippuen kuitenkin kattilan tai pannusta, ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat voivat silti kuumentua . Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kahvoja on useita erilaisia, mukaan lukien:
Ruostumattomasta teräksestä valmistetun kahvan tyypistä riippumatta kahvan pituus ja lämpöasetus määräävät, kuinka kauan se pysyy viileänä kosketettaessa. Yleisenä nyrkkisääntönä pidemmät tikkukahvat pysyvät viileämpinä pidempään kuin lyhyemmät sivukahvat. Kuitenkin, jos sinulla on tikkukahva pienemmässä pannussa, se lämpenee nopeammin, koska kahva on lähempänä lämmönlähdettä.
Tästä huolimatta ruostumattomasta teräksestä valmistetun kahvan lämpeneminen riippuu suoraan siitä, kuinka kaukana se on lämmönlähteestä ruoanlaiton aikana.
Kuinka voin estää itseäni palamasta ruoanlaiton aikana?
Jos olet huolissasi polttavasta kätesi koskettamalla kuumaa kattilan kahvaa, ymmärrän sen täysin. Kuumaan pannuun tarvitaan vain yksi kosketus ymmärtääkseen, kuinka paljon se voi kirvellä. Onneksi nykyaikainen tekniikka mahdollisti sellaisen kattilan, jossa on kahva, joka ei polta sinua eikä aiheuta onnettomuuksia. Näin pidät itsesi turvassa:
Viimeinen otos
Kattilan kahvassa tanssivan tulen lämmön tunteminen on osa ruoanlaittoa. Fysiikan lakien vuoksi et löydä kattilaa, jossa on kahva, joka ei kuumene ruoanlaiton aikana. Koska lämpö kulkee metallin läpi ja koska lämpö säteilee pois polttimesta, kattilan kahvassa on varmasti jonkinlaista lämpöä.
Vaikka lämpöä on taattu, ei ole mitään syytä olettaa, että sinun täytyy polttaa kättäsi joka kerta kun teet ruokaa. Oikean paistinpannun valitseminen, mieluiten sellaisen, jonka kahvasta on mainostettu kosketukseen viileänä, on hyvä tapa varmistaa, etteivät kädet kuumene kypsennyksen aikana. Lisäksi aseta kattila oikeaan asentoon ja kypsennä sähköliesivoi auttaa.
Etkö ole varma, onko pannun kahva lämmönkestävä vai onko sinulla herkät kädet? Kun työskentelet pannulla ja korkealla lämmöllä, kätesi suojaamiseksi parasta on käyttää kattilan tarttujaa. Silikonikahvat tai jopa pelkkä keittiössä käytettävä rätti suojaavat käsiäsi palovammolta.
